La Agencia Española de Seguridad alimentaria y alimentación publicó el pasado 29 de octubre de 2019, las nuevas recomendaciones sobre le consumo de pescado.
El mercurio es un contaminante ambiental, que podemos encontrar en los alimentos, debido a la actividad del hombre.
En los peces se bioacumula en forma de metilmercurio.
Debido a la cadena trófica, en los peces más longevos, (como el tiburón, el atún rojo, el pez espada o el lucio), que son grandes predadores, el metilmercurio se suele encontrar en cantidades más altas.
El mercurio puede afectar al sistema nervioso central en desarrollo, por eso hay que evitar su consumo durante el embarazo, lactancia y primeros años de vida. Y entre los 10 y los 14 años, limitar su consumo.
¿Que pescado se recomienda a embarazadas, mujeres durante la lactancia y niños de 0 a 10 años?
Durante estas etapas de la vida se recomienda evitar el pescado con alto contenido en mercurio. Del resto de pescados se recomienda comer de 3 a 4 raciones semanales, procurando variar entre pescados blancos y azules
¿que pescado se recomienda a niños entre 10 y 14 años?
También se recomienda el consumo de 3 a 4 veces semanales de pescado con medio y bajo contenido en mercurio. En esta franja de edad se puede consumir pescado con alto contenido en mercurio pero limitándolo a un máximo de 120 g al mes
¿que pescado se recomienda comer a la población en general a partir de los 14 años de edad?
A partir de los 14 años de edad se recomienda consumir pescado, de cualquier especie, combinando tanto el pescado azul como el pescado blanco, de 3 a 4 veces a la semana
¿Cuáles son las especies con alto contenido en mercurio?
Las especies con alto contenido en mercurio son: Pez espada/Emperador, Atún rojo (Thunnus thynnus), Tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y Lucio.
¿Cuáles son las especies con bajo contenido en mercurio?
Las especies con bajo contenido en mercurio son: Abadejo, Anchoa/Boquerón Arenque, Bacalao, Bacaladilla, Berberecho, Caballa, Calamar, Camarón, Cangrejo, Cañadilla, Carbonero/Fogonero, Carpa, Chipirón, Chirla/Almeja, Choco/Sepia/Jibia, Cigala, Coquina, Dorada, Espadín, Gamba, Jurel, Langosta, Langostino, Lenguado europeo, Limanda/Lenguadina, Lubina, Mejillón, Merlan, Merluza/Pescadilla, Navaja, Ostión, Palometa, Platija, Pota, Pulpo, Quisquilla, Salmón atlántico/Salmón, Salmón del Pacífico, Sardina, Sardinela, Sardinopa, Solla, y Trucha.
¿cuales son las especies con contenido en mercurio medio?
Las especies no mencionadas anteriormente, se considerarán con un contenido medio en mercurio.
¿debo tener alguna consideración más a la hora de comer pescado?
Como hemos hablado en otras ocasiones, deberemos congelar el pescado según las recomendaciones, antes de su consumo para evitar el anisakis.
Fuente: aecosan
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